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沉默的梧桐树

——沉默是金 难得糊涂 顺其自然 随遇而安

 
 
 

日志

 
 

五十款美味养生粥的做法  

2015-05-06 04:38:47|  分类: 居家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粥 - 沉默的梧桐树 - 沉默的梧桐树
 
 
五十款美味养生粥的做法
 老外评中国十大丑建筑   人民”日”报大楼夺冠 - 仙剑奇侠 - 仙剑奇侠
 
  一、皮蛋瘦肉粥
  主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
  配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
  做法:
  1、大米淘洗干净,和平时一样熬煮。
  2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。
  3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。
  4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
  5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。
  6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。
 
  二、八宝粥
  配料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
  做法:
  1、各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。
  2、所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。

 

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  三、腊八粥
  材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
  做法:
  1、红豆,玉米提前泡3-4小时。
  2、其他材料混合洗净。
  3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
 
  四、百合莲子羹
  材料:银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量。
  做法:
  1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
  2、把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅)。
  3、待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。
  4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。
  小贴士:
  1、银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以。
  2、莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。
 

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  五、养颜木瓜粥
  用料:红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯米,黄冰糖。
  做法:
  1、煮红枣。红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长,所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆,枸杞,红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果事先泡好了红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得了。
  2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩下的食材留点地方。
  3、糯米煮出浆了直接把桂圆,枸杞,木瓜,黄冰糖放进去煮到满意为止,葡萄干在粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。
 
  六、百合红枣粥
  原料:江米30克,百合9克,红枣10枚,白糖适量。
  做法:
  1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。
  2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。
 
  七、鸡肉粥
  1、鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿;煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮;粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐,起锅。
  2、非常要点(加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短,口感好。
  3、注意煮粥加水一次加够,不得加两次水。
  4、如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州「鸡粒粥」了。
 
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  八、广州鱿鱼粥
  把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味。
  等到粥好了的时候先放鱿鱼丝,等一会儿,再放煸好的蒜末,香菜末,为了漂亮还可以放些葫萝卜丁,很细小的,味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精。
  广州的粥其实就是所谓的「生滚粥」。意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮,等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了。
  至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花)
  先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养。
  皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
 
  九、红枣粥
  红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
  红枣粥香甜可口,可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。对美容护肤也是大有益处的。
  做法:取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食。
 
  十、山药粥
  山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为「消化素」。 因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。
  做法:取干山药片45-60克,或鲜山药100-200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。 
 

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  十一、芝麻粥
  黑芝麻适量,淘洗干净、晾干炒熟研碎,每次取30克,与大米100克同置锅中加水煮成粥,此粥具有补肝肾、润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
 
  十二、龙眼粥
  龙眼肉30克,粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆,具有大补气血、养气安神的作用,人们常将其作为冬令进补佳品,用以补虚疗损。
 
  十三、牛奶粥
  大米100克淘洗干净,入锅加水按常法煮粥,当米将煮烂时,倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质,与米做粥同食具有特殊的奶香。
 
  十四、白木耳粥
  材料:白木耳60克,糯米100克。
  白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
  此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
 
  十五、鸡粥
  材料:小母鸡一只,姜片,米。
  做法:水开放鸡,煮到水再次开,舀掉上层鸡油,下米下姜。煮到鸡肉骨分离,米绵软。
 
  十六、豆粥
  材料:各种豆类。可以是眉豆,小麦,绿豆,芝麻等。
  做法:和米同放,煲。
 
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  十七、冰糖莲子粥
  材料: 江米250克 ,净莲子100克 ,冰糖200
  做法:
  1、江米用清水淘清,沥水,入沸水中将米煮制成粥。
  2、净莲子经过初步加工,去掉红衣,捅莲心、再上屉蒸熟。
  3、锅置旺火虽加入清水2500克,江米、蒸熟莲子,一起放入锅内加入冰糖,小火熬制熟烂成粥。
 
  十八、甘草绿豆粥
  主料:大米150克 。
  配料:绿小豆50克,甘草50克。
  调料:白糖适量。
  做法:
  1、大米用清水淘净、沥水。
  2、绿小豆去掉杂质,用清水洗净沥水。
  3、甘草洗净用沙布包成小包。
  4、锅置旺火上放入清水甘草包,将水熬制成金黄色,放入绿豆烧沸,放入大米熬煮,成粥后加入白糖,调匀即可食用。
  特点:色泽黄绿;清香宜人;甜香味美。
  本品清热解毒,可凉吃热吃均可。 
 

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  十九、小米红糖粥
  主料:小米100
  配料:红糖适量
  做法:
  1、选用优质小米用清水淘洗干净,沥水。
  2、锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥,加入红糖调匀,再烧沸即成。
 
  二十、山莲葡萄粥
  主料:糯米100克,香米50克,大米50克。
  配料:山药30克葡萄干30克,冰糖(白糖)适量。
  做法:
  1、糯米、香米、大米、用清水淘净,沥水。
  2、山药用清水刷洗干净,削去外皮,切成米粒丁,莲子去掉外衣膜,捅出莲心,葡萄干先用清水洗净;再用清水稍泡、洗净。
  3、锅置旺火上,加入糯米,香米、大米,山药丁,莲子肉,和清水烧沸后改用小火熬煮,五成熟时加入葡萄干,冰糖(白糖)调均溶化即成。
 

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  二十一、红枣莲子粥
  主料:糯米100克,香米50
  配料:红枣30枚,莲子50
  调料:冰糖(白糖)适量
  做法:
  1、糯米、香米用清水淘净、沥水
  2、红枣用清水稍泡胀,莲子经加工捅出莲芯洗净。
  3、锅置旺火上,加入清水5000克,糯米、香米、莲子一起烧煮,烧沸后小火熬煮,至米五成熟时加入红枣,冰糖(白糖)待糖调均熔化即可。
 
  二十二、阿胶红枣粥
  主料:糯米60
  配料:阿胶30克,红枣30
  调料:白糖适量。
  做法:
  1、糯米用清水淘净,沥水。
  2、阿胶放入研体中,捣成碎块,锅置微火上,加入清水和阿胶碎块,熬制成汁。
  3、锅置旺火上,加入糯米和清水,烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖,继续熬煮成粥。
 

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  二十三、冰糖银耳粥
  主料:糯米100
  配料:银耳50克,调料:冰糖适量。
  做法:
  1、糯米用清水淘洗干净,沥水。
  2、因而放入盆里加温水浸泡,泡发后摘净杂质和耳根,再用清水冲洗干净,沥水,切成小块。
  3、锅置旺火上加入糯米和银耳、清水,烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖,再煮至糖溶汁,糯米成粥。
 
  二十四、皮蛋瘦肉粥
  主料:大米350
  配料:皮蛋6只,猪瘦肉500克,香菜。
  调料:精盐、葱、姜段、大料。
  做法:
  1、猪精肉用清水洗净,剔去筋膜,切成薄片,用精盐、葱、姜、大料煮熟。
  2、皮蛋去掉外壳,洗净后切成碎末,香菜叶切成小段。
  3、大米用清水淘洗干净、沥水。
  4、锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,烧煮20分钟成粥,加入肉丁,皮蛋粒,精盐、调匀,出锅加入香菜段即可食用。
 

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  二十五、虾仁米粥
  主料:大米250克。
  配料:净虾仁150克,菠菜段少许。
  调料:精盐、葱段、姜片、大料。
  做法:
  1、大米用清水淘净沥水。
  2、净虾仁用清水冲洗干净,挑去泥肠,再用清水冲净、沥水,放入微火锅中,加入清水虾仁,葱、姜、大料,煮至半熟。
  3、锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁,再烧沸时,加入少许精盐调好味即成。
 
  二十六、蟹肉粥
  主料:富硒大米100克,河蟹3只。
  调料:精盐适量。
  做法:
  1、大米用清水淘洗干净,沥水。
  2、鲜河蟹,洗净后去壳,去腮,切除脚,把蟹黄取出,蟹脚的一端用刀切去,再用圆棒把蟹肉擀出。
  3、锅置旺火上加入大米,烧沸后改用小火熬煮成粥,加入蟹肉和蟹黄,调制均匀,带快熟时加入少许精盐,食用时稍放香菜。
 
  二十七、甲鱼粥
  主料:富硒大米100克。
  配料:甲鱼一只。
  调料:姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量。
  做法:
  1、大米用清水淘洗干净,沥水
  2、甲鱼背朝下放在砧板上,待其头伸出立即卡住,剁去头、剁去尾计脚爪,用八成熟的水稍烫,刮去黑皮,取出内脏,用清水清洗干净,再切成小块。
  3、锅置旺火上,加入甲鱼块和鸡汤,料酒、姜片,葱段,煨至甲鱼肉熟烂时,再加入大米,再沸后用小火熬煮成粥,再加入精盐、胡椒粉即成。
 

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  二十八、蔬菜牛肉粥
  原料:牛肉40克,米饭1/4碗,菠菜1棵,肉汤1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱1/5个,盐适量。
  做法:
  1、准备牛肉精肉并磨碎。
  2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
  3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
 
  二十九、豆腐粥
  原料:米饭1/6碗,肉汤1/2杯,豆腐1/10块,盐若干。
  做法:
  1、将豆腐切成小块。
  2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
  3、煮至粘稠时加入适量的盐调味。
 
  三十、鸡蛋粥
  原料:鸡蛋1/2个,胡萝卜1/5个,菠菜1棵,米饭1/4碗,肉汤1/2杯,盐若干。
  做法:
  1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
  2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
  3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
 

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  三十一、 蔬菜鱼肉粥
  原料:鱼白肉30克,胡萝卜1/5个,海带清汤1/2杯,萝卜20克,酱油若干,米饭1/4碗。
  做法:
  1、将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
  2、将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
  3、将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
  4、煮至粘稠时放入酱油调味。
 
  三十二、胡桃粥
  原料:糯米1/3杯,胡桃5个,红枣1个,盐若干。
  做法:
  1、将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
  2、将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
  3、将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
  4、煮好后用盐调味。
 
  三十三、苹果麦片粥
  原料:燕麦片3大匙,牛奶1/4杯,苹果1/6个,胡萝卜1/3个。
  做法:
  1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
  2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
  3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 
 
  三十四、鱼肉牛奶粥
  原料:鱼白肉1/6块,牛奶1大匙,盐若干。
  做法:
  1、将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
  2、将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
 

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  三十五、芋头粥
  原料:芋头1/2个,肉汤1大匙,酱油若干。
  做法:
  1、将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
  2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。
  3、将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
  4、煮至粘稠后加酱油调味。
 
  三十八、土豆粥
  原料:土豆1/3个,牛奶2大匙,熟蛋黄1/4个,盐若干。
  做法:
  1、将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
  2、将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
  3、将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
 
  三十九、胡萝卜酸奶粥
  原料:胡萝卜1/10个,面粉1小匙,卷心菜10克,酸奶1大匙,肉汤3大匙,黄油若干。
  做法:
  1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
  2、用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
  3、将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
 
  四十、番茄粥
  原料:番茄1/8个,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯,盐若干。
  做法:
  1、将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
  2、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
  3、煮好后加入番茄,加盐调味。
 

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  四十一、鸡肉海带粥
  原料:鸡胸脯肉10克,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯,菠菜10克,酱油、白糖若干。
  做法:
  1、将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
  2、将菠菜炖熟并切碎。
  3、米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
 
  四十二、栗子粥
  原料:栗子5个,海带清汤1/2杯,盐适量。
  做法:
  1、将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
  2、海带清汤煮沸后加栗子同煮,加盐调味即可。
 
  四十三、蔬菜粥
  原料:牛肉20克,大米1/3杯,胡萝卜、洋葱若干,香油、酱油适量。
  做法:
  1、大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
  2、用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
  3、将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
 

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  四十四、大酱粥
  原料:米粥1小碗,大酱1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜若干。
  做法:
  1、将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
  2、蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
  3、煮好之后放大酱调味。
 
  四十五、脊肉粥
  原料: 猪脊肉100克,粳米100克,食盐、香油、胡椒粉各少许。
  做法: 先将猪脊肉切成小块,放锅内用香油炒一下,然后加入粳米煮粥待粥将烂熟,加入盐、胡椒粉调味再煮沸即成。
 

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  四十六、莲子桂圆粥
  原料:莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
  做法:取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
  用法:每日2次,温热食用。
  功效:补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
 
  四十七、柏子仁粥
  原料:柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
  做法:先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
  用法:每日2次,连服3天。
  功效:润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
 
  四十八、酸枣仁粥
  原料:酸枣仁末15克、粳米100克。
  做法:先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
  用法:早晚温服。
  功效:养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
 
  四十九、小米枣仁粥
  原料:小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
  做法:将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
  用法:早晚温服。
  功效:补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
 

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  五十、绿豆粥
  原料:绿豆30克,粳米100克,水适量。
  做法:
  1、将绿豆、粳米淘洗干净。
  2、把绿豆放入锅内,加水适量的水,大火烧开,改用小火煮至绿豆快开花时,将粳米倒入同煮,待烂汁黏时即。
  功效:绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是防暑、解暑佳品。  
 

 

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