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沉默的梧桐树

——沉默是金 难得糊涂 顺其自然 随遇而安

 
 
 

日志

 
 

做法简单 啤酒卤蛋  

2014-12-20 06:29:18|  分类: 居家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】美好的秋日,做有滋味的卤蛋——啤酒卤蛋 - 沉默的梧桐树 - 沉默的梧桐树

  

主料:
鸡蛋十个,啤酒一罐。
 
调料:
葱一段,姜一块,朝天椒两个,八角一个,盐适量,冰糖一块,生抽二匙,老抽一匙。
 
做法:
1、把鸡蛋清洗干净,冷水下锅,水开后煮5分钟,焖十分钟;
2、取出放入冷水盆中浸泡过凉,把鸡蛋壳剥去,用刀在每个鸡蛋上面划几刀,以方便入味;
3、锅中倒入啤酒,放入葱姜、八角等所有调味料,放入剥了壳的鸡蛋,大火烧开,转微火煮20-30分钟,期间可以把鸡蛋翻面以利均匀上色;
4、关火,浸泡三四个小时或过夜,再把剩下的汤汁收浓即可。
  

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提示:
1、盐不要放得过多,以免过咸;
2、30分钟后直接开大火收浓汤汁也可以,我喜欢浸泡一下再收汁,那样会更入味;
3、鸡蛋用冷水过凉再剥皮,就可以很轻松地剥出完整的蛋。
 

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